El humus es una receta típica del Medio Oriente donde se usa un pire con garbanzos por lo general, a partir de esta idea tiene muchas variaciones. La receta principal es haciendo una mezcla de puré de garbanzo pre cocido, con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y especias al gusto. También hay un ingrediente fundamental que se llama Tahini, es una pasta de ajonjolí tostado procesado con aceite de oliva o agua y se sirve encima del hummus. 

Las variedades que se le puede hacer es mezclarlo con vegetales al momento de hacer el puré, con remolacha cocida, zanahoria o arvejas. Siempre previamente cocidas en agua hirviendo durante unos 5 minutos. 

El acompañamiento ideal sería un buen pan artesanal de Carulla. Decorado con perejil fresco y con paprika, no olviden maridarlo con un buen vino blanco. 

Buen provecho!