Ya se acerca halloween la época de los niños, y actualmente la de los adultos también…  Por esto muchas veces queremos ambientar nuestros hogares para hacer de esto una celebración especial.

Una de las decoraciones más tradicionales y representativas de Halloween son las calabazas, hacemos grandes, pequeñas, redondas, irregulares... pero después de que ha pasado esta fecha no sabemos qué hacer con ella, por eso, la mayoría de veces termina en la basura, por eso hoy te voy a enseñar una receta deliciosa con este ingrediente. Lo primero que debes hacer es lavarla para quitarle cualquier tipo de pegante que pueda tener por las decoraciones que tenía, luego se va a pelar y desinfectar (acá te recomiendo hacerlo con un litro de agua, una cucharadita de vinagre y una cucharadita de bicarbonato) luego de rociarla con la mezcla anterior, enjuágala de nuevo y guardalá.

ENSALADA DE CALABAZA CON QUESO FETA

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 500 g de calabaza cortado en cubos de 3 cm
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para la vinagreta

  • 80 cc de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 240 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para servir

  • 200 g de espinaca limpia
  • Calabaza asada
  • 100 g almendras
  • 100 g de Queso Feta
  • Vinagreta anterior

PREPARACIÓN

Pon la calabaza en una placa de horno con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Llévala al horno a 200°c hasta que este dorada y tierna. Retírala y resérvala.

Para la vinagreta

En un bowl mezcla el vinagre, con la miel y la mostaza dijon, adiciona el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir hasta que esté todo completamente integrado. Rectifica sabor y reservala.

Para servir

Retira el tallo de la espinaca. Trocéelas con la mano y lávalas bien.

Pon en el plato la espinaca, los cubos de calabaza, el queso Feta y las almendras. Baña con la vinagreta y sirve inmediatamente.

La calabaza es un ingrediente con el que puedes hacer una gran infinidad de recetas fáciles, ricas y saludables.

¡Anímate y cocina!