Llegó diciembre, mi época favorita del año, época en donde estamos con los seres que más amamos y en donde la cocina juega un papel muy importante debido a que logra unirnos.

En estas fechas especiales el pavo es el alimento estrella, siendo una carne blanca que nos permite combinarla con varios tipos de salsas (agridulces, saladas, etc.), además tiene muchas propiedades con un gran contenido de hierro y vitaminas del grupo B, es una carne con bajo contenido de grasas y calorías, por eso es ideal adicionarla a nuestra dieta alimenticia.

Siempre queremos innovar con nuevas recetas sin perder la tradición, por esta razón hoy te voy a mostrar tres diferentes salsas para acompañar el pavo.

Salsa de pimentón y maracuyá

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 pimentones rojos ahumados cortados finamente en cubos
  • 2 tomates cortados en concasse
  • 1 cucharadita de fécula de maíz (opcional)
  • 100 ml. de vinagre de frambuesa Monoprix
  • 320 ml. de jugo de Maracuyá
  • 120 gr. de azúcar morena
  • Una pizca de Sal

 Preparación

En una sartén caliente, agrega mantequilla y saltea el pimentón junto con el tomate. Mezcla la fécula de maíz con el vinagre y adiciona junto con el jugo de maracuyá, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien para evitar que se formen grumos. Deja reducir hasta que tenga consistencia de salsa. Procesa si es necesario y rectifica el sabor.

Salsa de caramelo y cerveza

Ingredientes

  • 400 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 300 ml de cerveza
  • Una pizca de paprika ahumada

Preparación

En un sartén caliente a fuego lento coloca el azúcar y deja que se empiece a fundir hasta que tenga un color dorado. Adiciona una pizca de sal.

Calienta un poco la cerveza y adiciónala poco a poco al caramelo sin dejar de revolver, agrega la paprika y rectifica sabor. Si es necesario cocina un poco más la salsa hasta que llegue a la textura que desees.

Salsa de uchuva y jengibre

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 500 gr de uchuvas frescas cortadas a la mitad
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 80 gr de azúcar blanca
  • Sal
  • 1 taza de vino blanco

Preparación

En un sartén caliente a fuego medio, coloca las cucharadas de mantequilla y deja que se fundan. Adiciona las uchuvas, el jengibre rallado, el azúcar y la sal. Deja cocinar por 5 minutos. Finalmente agrega el vino blanco y deja reducir hasta que tenga textura de salsa. Rectifica sabor.

Espero te animes a preparar estas salsas en navidad.