Tapa de baguette artesanal, una rodaja de queso manchego, mermelada de cebollas caramelizadas (confit d’oignon), hojita de menta para decorar

Ingredientes: 2 personas

  • 4 rodaja de pan baguete
  • 4 laminas de queso manchego
  • 60 gr mermelada de cebollas monoprix
  • Hojas de menta  (para decorar)

Preparación:

Arme la tapa montando en la rodaja de pan una lámina del queso, una cucharadita de la mermelada y decore con la hoja de menta.

Tapa de pan baguette con mini quenelle de tartin y foie grass decorado con cebollín

Ingredientes: 2 personas

  • 4 galletas de papel
  • 2cucharaditas de terrine monoprix
  • 2 cucharaditas de foie grass monoprix
  • Cebollin para decorar

Preparación:

Arme la tapa montando sobre la galleta de papel una quenelle de terrine o una quenelle de foie grass y decore con una parte pequeña del cebollín

 Antipasto: tomates secos, pimentones asados, alcachofas, servido en pan baguette artesanal y decorado con albahaca

Ingredientes: 2 personas

  • 150gr de tomates secos cortados casino
  • 150 gr de pimentones asados cortados monoprix
  • 150 gr de alcachofa encurtida cortada monoprix
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • ¼ de taza de vinagre
  • 3 cuharadas de aceite de oliva
  • Pan baguette artesanal
  • 1 cucharadita albahaca en chiffonade
  • Queso parmesano en láminas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla caliente el agua, el vinagre, el azúcar y llévela a hervir, agregue los vegetales (tomates, pimentones, y las alcachofas)  y cocinelos durante 8 minutos, escurrarlos (reservando un poco del vinagre) agregue sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva y cuatro cucharadas del vinagre.

Monte en la rodaja de un pan una cucharada del antipasto y decore con el queso parmesano y la albahaca.

Galletas crocantes con panna cotta de lyches y petalos

Ingrdientes: 2 personas

  • 1 galleta florentina de avena monoprix
  • 1 porción pequeña de panacota de yogur y lyches
  • Petalos de rosa para decorar

Para la panna cotta de lyches

  • 150gr de crema de leche
  • 150gr de yogur natural
  • 50 gr de almibar de lychees
  • 100 gr de lyches en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 5 gr  de gelatina sin sabor
  • 35 gr de agua (para hidratar la gelatina)

Preparación:

Hidrate la gelatina en el agua poniendola en forma de lluvia. Dejela reposar cinco minutos.

Caliente la crema de leche, el yogur, el azúcar, los lychees y el almibar hasta que esté bien disuelta y haya hervido, licue la mezcla con la gelatina previamente hidratada y disuelvala.  Lléve la panna cotta a una molde rectangular y llévelo a la nevera hasta que compacte, desmóldelo - y corte en cilindros pequeños con un molde.

Coloque encima de una galleta florentina un cilinro pequeño de panacota y decore con un petalo de rosa.