Para esta época en la que usamos tanto el pavo y no sabemos cómo combinarlo, te traigo dos salsas de frutas que no se usan comúnmente para las cenas de navidad. Estas son muy buena opción ya que le dan un toque novedoso a la preparación y son un poco más saludables al consumir con el pavo.

 

SALSA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

·      300 gr. de moras, frambuesas, fresas y agráz

·      70 gr. azúcar blanca

·      60 ml. de vino tinto

·      1 cucharada de fécula de maíz

·      40 ml. de fondo de pavo o pollo

·      20 ml. de fondo de pavo o pollo para disolver la fécula

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén coloca los frutos rojos y el azúcar, a fuego bajo, hasta obtener una mermelada y reserva.

2. En una sartén vierte el vino y reduce a la mitad. Luego lleva la mermelada de frutos rojos, la reducción de vino y el fondo de pavo a licuar. Cuando esté listo, tamizar o colar.

3. En un poco de fondo frío disuelve la fecula de maíz y después incorpora a la salsa para ligar la salsa.

Esta es una salsa fácil y perfecta para acompañar un pavo al horno.

 

SALSA DE MARACUYA

INGREDIENTES

·      200 gr. de pulpa de maracuyá

·      40 gr. de azúcar morena

·      40 ml. de ron

·      20 gr. de mantequilla fría

PROCEDIMIENTO

En una sartén a fuego medio coloca la pulpa de maracuyá con el azúcar por 5 minutos, luego adiciona el ron y déjalo hasta que reduzca. Al final, coloca la mantequilla para dar brillo.

Estas recetas son idealespara acompañar un delicioso pavo a la parrilla, además puedes cambiar las frutas por las que más te gusten ya que el pavo es una carne muy versátil. ¡Lo importante es que te animes a cocinar cosas nuevas!

Miriam Rocio Palacios

Escuela de cocina Carulla