La cerveza además de ser una bebida refrescante, y perfecta para acompañar numerosos de platos por su perfecta armonía y maridaje, es también increíble como ingrediente para cocinar, entre unas costillas de cerdo asadas con cerveza, una deliciosa posta cartagenera, un pan de cerveza rubia o una increíble torta de cerveza negra.

Acá te ayudare como hacer la torta de cerveza negra, una rica cobertura para decorarla y como si fuera poco te enseñare a preparar una posta cartagenera.

TORTA DE CERVEZA NEGRA

  • 250 gr de cerveza negra
  • 250 gr Mantequilla pomada
  • 75 gr de cacao Pacarí
  • 250 gr harina de trigo
  • 400 gr de azúcar blanca
  • 2 ½ cucharaditas de bicarbonato
  • 140 gr de crema de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadas de esencia de vainilla

Para la cobertura:

  • 150 gr queso crema
  • 75 gr de azúcar pulverizada
  • 160 gr crema de leche    
  • Chocolate semi – amargo rallado

 PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180° C o 260° F

Para la torta de cerveza: Llevar a una olla a fuego bajo la cerveza, sin dejar hervir, agregue la mantequilla pomada, deje que todo se incorpore bien y reserve fuera del fuego.

Aparte en el bowl de la batidora tamice el cacao, la harina, el azúcar y el bicarbonato, incorpore la crema de leche, los huevos y la esencia de vainilla, mezcle hasta que este compacto, por último, agregue la cerveza junto con la mantequilla, bata hasta que la mezcla esta homogénea.

Lleve al molde y hornee durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo hasta que salga limpio.

Para la cobertura: En un bowl, incorpore bien todos los ingredientes, bata enérgicamente para que no queden grumos en la mezcla.

Cubra solo la parte de arriba de la torta simulando la espuma de la cerveza, decore con chocolate rallado.

POSTA CARTAGENERA

  • 1.5 kg de punta de anca Aberdeen Angus Azul
  • 6 cervezas Club Colombia negra
  • 3 zanahorias cortadas en mirepoix
  • 3 ramas de apio cortadas en mirepoix
  • 3 cebollas blancas cortadas en mirepoix
  • 3 pimentones cortados en mirepoix
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 5 cucharadas de panela rallada
  • 100 gr de tamarindo
  • 3 cucharadas de salsa para carnes LA CONSTANCIA
  • 3 cucharadas de salsa soya LA CONSTANCIA
  • Aceite neutro
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

PREPARACIÓN

En una tabla limpie la punta de anca retirándole toda la aponeurosis. Realice un cuadrille por el lado de la grasa y reserve.

En un Roti, ponga la punta de anca, la cerveza, las zanahorias, el apio, las cebollas, los pimentones, los ajos, las hojas de laurel, el tomillo, la panela, el tamarindo, la salsa para carnes, la salsa soya,  sal y pimienta. Mezcle muy bien,  tape y reserve en la nevera 24 horas.

Precaliente el horno a 180º C.

Retire la punta de anca del líquido y reserve. Escurra la carne dos minutos en un colador. En una sartén caliente agregue un poco de aceite neutro y selle la carne primero por el lado de la grasa hasta que esté dorada. Dele la vuelta y séllelo por el otro lado durante tres minutos. Devuelva la carne al líquido anterior y llévelo al horno durante 1 hora y 45 minutos.

Cuando ya el tiempo este cumplido. Retire con un cucharon un poco de líquido en una sartén y a fuego bajo redúzcalo hasta obtener textura de salsa.

Retire la carne del horno y corte trozos de 1 cm de grosor. Sirva en un plato con la salsa. 

Estas son dos de miles de preparaciones que podemos tener con cervezas, recuerda que no solo la podemos tener como bebida, sino que también, es un gran ingrediente a la hora de cocinar.