El poke bowl es una receta tradicional hawaiana y consiste en un “sashimi” de pescado, col fermentada (kimchi) y verduras de temporada. Es una excelente opción para consumir pescado de una manera distinta.

La siguiente receta es de un poke bowl tradicional que se puede hacer en semana santa:

  • 1 filete de atún fresco
  • 1 filete de salmón fresco
  • 2 tazas de arroz para sushi
  • 3 cdas de salsa soya
  • ½ taza de kimchi
  • ¼ taza de jugo del kimchi
  • 1 cebolla cortada en plumas delgadas
  • ½ cdas de aceite de sésamo
  • 1 cda de jengibre rallado

“Para preparar el kimchi coloque la Col entera con rodajas de zanahoria en un recipiente. agregue aceite y sal. Deje en un lugar oscuro y fresco por minimo 1 mes. La col empezará a fermentarse y a cambiar de color. Pasado el mes saque la col ya fermentada y corte en julianas para acompañar el poke bowl.

PROCEDIMIENTO:

En un plato colocar los pesacados en sashimi (corte en laminas muy delgadas) combiando los diferentes tipos de pescados que tenga, colocamos un poco de arroz y un poco de kimchi. Sazonamos con soja y un poco del jugo del kimchi. Se termina con la cebolla en plumas para darle un toque de frescura. Cualquier vegetal de temporada estará bien para complementar nuestro Poke Bowl.

Para ir comiendo le puede agregar un poco de aceite de sésamo. Este plato se acostumbra a comer con palitos chinos y se marida con un poro de sake o agua carbonatada (con gas).

Jose Serrano