Para preparar una ensalada basta con mezclar distintos tipos de alimentos como vegetales, legumbres, setas, hongos, frutas y algún cárnico de nuestra elección; los cuales pueden ser una excelente combinación en estas fiestas decembrinas. Los aderezos y vinagretas siempre serán un excelente complemento para nuestras ensaladas.

En este blog te compartiré unas recetas sencillas para que en esta navidad llenes de color tu mesa y sorprendas a todos tus familiares y amigos. Recuerda tener a la mano todos los ingredientes frescos, un poco de creatividad para resaltar los colores y descubrir sabores nuevos a la hora de servir, y no olvides que es muy importante resaltar la crocancia de los vegetales para poder sentir una explosión de sabores.  

 

Ensalada fresca de atún

·      50 de espinaca baby desvenadas

·      50 grs. de rúgula troceada con la mano

·      70 grs. de lechuga morada troceada con la mano

·      70 grs. de lechuga romana troceada con la mano

·      50 grs. de aceitunas verdes rellenas de pimentón

·      80 grs. de queso feta desmoronado con un tenedor

·      60 grs. de nueces de pecan troceadas

·      300 grs. de atún fresco cortado en láminas muy delgadas

Marinada del atún

·      4 cucharadas de aceite de oliva

·      El jugo de 1 limón

·      El jugo de 1 naranja

·      Sal

·      Pimienta

Aderezo

·      3 cucharadas de aceite de oliva

·      1 cucharada de aceite de ajonjolí

·      1 cucharada de ajonjolí negro

·      ½ cucharadita de wasabi en polvo

·      Sal

Preparación

Lo primero que debes realizar para esta ensalada es marinar nuestras láminas de atún con el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja y una pizca de sal y pimienta; y lleva a la nevera durante 10 minutos. A parte en una ensaladera mezcla el resto de los ingredientes, revuelve y no olvides hacer una buena distribución para que resalten los colores. Cuando hayan pasado 10 minutos agrega el atún marinado al resto de los ingredientes.

Para el aderezo, mezcla en un bowl todos los ingredientes y revuelve enérgicamente hasta obtener una textura homogénea. Agrega el aderezo sobre la ensalada o si quieres puedes dejarlo en una salsera y que cada uno de los comensales lo agregue a su gusto.

Si quieres cambiar el atún, lo puedes remplazar por salmón ahumado o carpaccio de lomo de res.

 

ENSALADA ROJA

·      200 grs.  de lechuga crespa troceada con la mano

·      50 grs. de manzanas verdes en láminas

·      50 grs. de manzanas rojas en láminas

·      30 grs. de arándanos deshidratados

·      100 grs. de tomate cherry cortado en mitades

·      100 grs. de uvas rojas cortadas en mitades

·      50 grs. de rábanos cortados en láminas delgadas

·      100grs. de pimentón amarillo cortado en julianas

·      30 grs. de semillas de calabaza tostadas

·      80 grs. de queso boconccini cortados en mitades

Vinagreta

·      100 cc. de aceite de girasol

·      35 cc. vinagre de sidra (o vinagre de frutas)

·      4 hojas de albahaca fresca troceada con la mano

·      Sal

·      Pimienta

Preparación

En un bowl o recipiente mezcla con las manos todos los ingredientes. Revuelve muy bien teniendo cuidado de no triturar las manzanas y las uvas. La puedes dejar preparada y conservarla en la nevera hasta tres horas antes de servir.

Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes y revuelve muy bien. Rectifica el sabor y reserva. Cuando se separen los ingredientes, vuelve a mezclarlos enérgicamente y sirve en una ensaladera.

Es aconsejable que no le agregues la vinagreta a la ensalada hasta el momento de servirla. Esto se debe a que las hojas se marchitarían y no tendrían un buen aspecto.

Recuerda que estas son solo una pequeña idea de las recetas que puedes crear, además la versatilidad de los almacenes Carulla te permitirán encontrar y descubrir nuevos sabores.

Buen provecho.

Luisa Fernanda Piedrahita Ávila

Escuela de cocina Carulla