A lo largo de últimos años el consumo de carne de res ha venido creciendo, gracias a diferentes razones entre las cuales podemos encontrar preparaciones y usos, crecimiento de la economía, demanda y oferta en fin son varias las razones por las cuales el consumo de carne a tenido tanta acogida al pasar de los años, pero de manera personal uno de los más importantes es su trazabilidad lo cual nos permite consumirla sin ningún tipo de inconveniente o miedo a contraer alguna enfermedad, son muchos los temas que encontramos alrededor de la carne en cuanto a su proceso desde el momento de su nacimiento hasta el momento de ser consumida en nuestros hogares, pero algo que siempre es claro al momento de consumirla es la calidad, pues es sobre ella que siempre buscamos lo mejor para nosotros es por esto que siempre debemos buscar un proveedor cárnico de confianza y es aquí donde Carulla se vuelve un gran proveedor de confianza para nuestros hogares.

Sin ir más allá podemos estar completamente seguros que en Carulla podemos encontrar una gran variedad de cortes de carnes al igual que diferentes marcas que podemos encontrar a lo largo de todo el continente americano, comenzando carnes Norte Americanas pasando por Chile, Uruguay, Argentina y obviamente las de producción nacional, todas con características muy diferentes pero con un punto en común su calidad, que la vemos representada en su terneza, sabor cortes de diferentes clases lo que nos permite un amplio abanico de opciones a la hora de comprar.

Pero cuando de hablar de carne se trata debemos tener en cuenta que no todas se prestan para las mismas preparaciones y es donde debemos hablar de las categorías de la carne, donde encontramos:

Extra: Lomo fino y Solomillo de res es el corte de mayor terneza que podemos encontrar en la res, ideal para ser usada en preparaciones al horno o parrilla

Primera: Lomo ancho y angosto (chatas) es uno de los cortes más versátiles de la res usado especialmente para la parrilla e igualmente para hornear, se caracteriza por su amplio contenido de grasa tanto externa como interna lo que aporta un gran sabor a todos sus cortes entre los que encontramos el new york, chuletón, churrasco, entrecotte entre otros

Punta de Anca: Corte ideal para parrilla de gran terneza y sabor gracias a sus niveles de grasa lo que lo hace un corte Premium dentro de su categoría.

Segunda: Costilla Ideal para cocciones de mayor tiempo debido a su textura en búsqueda del punto ideal de terneza muy utilizada en caldos y sopas.

Asado de tira: Corte de las primas costillas de la res con gran contenido de carne y grasa lo que la hace ideal para parilla, su terneza y sabor se debe gracias a su proceso de maduración.

Tercera: cortes de cocciones prolongadas debido a la dureza de sus músculos muchacho corte ideal para cocinar y hornear muy utilizado para rellenar y del cual usamos para una preparación muy típica llamada posta cartagenera.

Sobrebarriga: Corte muy usado en nuestras preparaciones colombianas, de cocción prolongada debido a la dureza de sus fibras, de excelente sabor e ideal para desmechar.

Paletero: corte delantero de la res del cual se divide en interno y externo, gracias al proceso de maduración logra una terneza increíble y un sabor único gracias a la grasa entreverada entre sus fibras ideal para asados y parilla.

De igual forma podemos encontrar muchos otros cortes los cuales pueden ser usados en diferentes preparaciones culinarias, pero quería rescatar estos que son usados con mayor frecuencia en nuestro día a día.