El pavo sin duda alguna es el protagonista principal en la época navideña y sus preparaciones clásicas hacen que sea una tradición en las familias, sin embargo, sus acompañamientos algunas veces son poco novedosos. Esto no quiere decir que sean malos sino que todavía existen muchas opciones por descubrir.

El pavo puede lograr diversidad en sus preparaciones ya que, al ser una carne magra y tierna, es perfecto para ser acompañado por diferentes combinaciones de sabores. Deja que los sabores dulces, agridulces e incluso los picantes acompañen tu pavo en estas fechas navideñas y, ¿por qué no?, durante todo el año. A continuación 2 sencillas ideas que te pueden encantar.

Ensalada de duraznos y cuscús

(6-8 personas)

Ingredientes

·      2 tazas de cuscús

·      3 tazas de agua caliente

·      4 duraznos cortados en láminas

·      ½ taza de maní dulce

·      10 hojas de yerbabuena cortada en trozos

·      Sal

·      Pimienta

·      3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En un recipiente agrega el cuscús y cúbrelo con agua caliente, tapa de inmediato y deja reposar por 10 minutos.  Luego, destapa el recipiente y revuelve con la ayuda de un tenedor; y agrega los duraznos, el maní y las hojas de yerbabuena. Integra muy bien y agrega sal y pimienta al gusto. Para darle un poco más de brillo agrega el aceite de oliva.

Sirve en una ensaladera y decora tu mesa.

Si no te gusta el cuscús lo puedes remplazar por quinua. Lo único que debes hacer es cocinar la misma cantidad de quinua en un litro de agua por 15 minutos, cuando ya esté refréscala en agua fría. Escúrrela bien y está lista para preparar.

Si de pronto quieres un acompañamiento caliente pero igual de innovador, no te preocupes porque la siguiente receta también te puede funcionar.

 

Papas con pepinillos encurtidos

(6 a 8 personas)

·      1 kg. de papa pastusa cortada con piel en rodajas (Se recomienda este tipo de papá porque es la más suave)

·      1 cebolla cabezona morada cortada en láminas

·      1 taza de pepinillos encurtidos picados

·      2 cucharadas de azúcar

·      4 cucharadas de mantequilla

·      Sal

·      Pimienta

·      250 gr. de boconccini (Queso de búfala)

Preparación

Precalienta un horno a 180° C.

En una refractaria agregua las papas, la cebolla, los pepinillos, el azúcar, la mantequilla, la sal y la pimienta. Mezcla muy bien y lleva al horno durante 35 minutos.

Retira la refractaria del horno, agrega el queso boconccini y devuélvelo al horno por 5 minutos más.

Retira del horno y decora con el perejil,  si puedes lleva la refractaria a la mesa para servir.

Si no te gustan los pepinillos, los puedes remplazar por aceitunas verdes.

Ensaya con ingredientes y texturas distintas, recuerda que la base de la cocina son nuestros gustos y percepciones.

Felices fiestas

Jorge Villamil Martínez