Origen: Escuela de cocina

Dificultad:  Fácil

Tiempo: 40 minutos

Técnica utilizada: Hornear

INGREDIENTES – 10  personas

Para la marinada: 

  • 5 supremas de pavo grandes

  • 1 lata de leche de coco

  • 2 cucharadas de jengibre rayado

  • 2 cucharadas de ajo picado

  • 1 cucharadita de curry

  • 2 cucharadas de azúcar

  • Sal y pimienta

 

Para rellenar:

  • 5 duraznos frescos cortados en cascos

  • 10 espárragos cortados por el medio

  • 100 gr de cranberries

  • 120 gr de queso Paipa

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • Palillos

 

  • Aceite neutro Gourmet para sellar la suprema

 

Para la ensalada de Jitomates

·         400gr de variedad de tomates cherry (cebra, uvalina…)

·         3 cucharadas de pesto

·         ½ de cucharadita de vino tinto

·         250gr de perline de búfala en mitades

·         Aceite de oliva OLITALIA

Para el pesto

·         1 taza de hojas del albahaca genovesa

·         1 diente de ajo

·         30 grs de almendras finamente picadas o piñones

·         40 grs de queso parmesano

·         65 ml de aceite de oliva extravirgen

·         Sal c/n

Para la marinada

Ponga las pechugas en un bowl e incorpore  los ingredientes, lleve tapado a la nevera por mínimo 2 horas.

Para rellenar:

1.    Retire las supremas de pavo de la nevera, reserve el líquido de la marinada y haga un corte transversal de manera que quede un bolsillo

2.    agregue sal y pimienta y rellene con los duraznos, los espárragos, los cranberries, el queso, el tomillo y el orégano. Cierre el bolsillo con ayuda de palillos.

3.    En un grill muy caliente, agregue un poco de aceite neutro y selle todas las supremas a alta temperatura por todos los lados, luego lleve a un horno precalentado a 200°C o 400°F por 30 min o hasta que la temperatura interna de las supremas sea de 60°C.

 Es importante que esté  pincelando el pavo en el horno con el líquido sobrante de la marinada. Retire del horno, deje reposar 5 min, corte las supremas en medallones y sirva con la ensalada

Para la ensalada

 1.    En un bowl agregue el vinagre de vino tinto, el pesto y un poco de aceite de oliva, bata hasta emulsionar.

2.    Agregue los tomates y báñelos con la mezcla anterior hasta quedar totalmente cubiertos.

3.    Ponga en un plato y termine con el queso y un poco de pimienta negra

Para el Pesto

1.    Machacar en un mortero el ajo, las almendras y la albahaca fresca hasta lograr una pasta uniforme

2.    Agregue el queso parmesano y el aceite de oliva extravirgen, siga machacando la salsa en el mortero hasta obtener una salsa homogénea

 

SANGRÍA

Dificultad: fácil

Porciones: 8 personas

Tiempo: 15 minutos

INGREDIENTES

·         1 botella de vino tinto

·         1 taza de jugo de naranja

·         1 naranja cortado a vivo

·         2 manzanas cortadas en cubos regulares

·         150 grs de fresas en laminas

·         1 kiwi cortado en láminas

·         3 onz de cointreau

Preparación:

1.    Mezcle todos los ingredientes en una jarra grande y lleve a enfriar dos horas y sirva.